楚留香王贵7.5万字连载中
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洪军这次准备炒云南特有的酸腌菜炒饭; 酸腌菜炒饭在云南比蛋炒饭还要受人喜爱,而在云南本地人炒蛋炒饭时也要加入一点酸腌菜,不然也不能称之为蛋炒饭。 “昆明酸腌菜,云南人最爱”,这是广为流行的云南民谚之一。 昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,制法简单易行。 每年冬春季节,家家将俗称“苦菜”的青菜洗凈,挂起晾干。 待青菜变蔫后,切段,撒上粗盐,拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒; 这些作料,既可抑菌、防腐,又增添了各种香味。 然后,装入陶罐,封严、腌制一个月后便可食用了。 酸腌菜,颜色或青碧、或土黄,味酸适口,开胃佐饭; 既是平日一道菜肴,又是常用的当...
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最新章节:第50章 云南最爱昆明酸腌菜